Jak chyba wszystkie produkty znajdujące się w powszechnym obrocie handlowym, także jajka podlegają pewnym klasyfikacjom, które w zamyśle mają pomóc konsumentom dokonać właściwego wyboru. Wprawdzie w handlu detalicznym dostępne powinny być wyłącznie jajka klasy A, ale warto poznać także inne grupy – w końcu nie zawsze kupujemy jajka w sklepie -popularne w Polsce targowiska pozwalają kupić je prosto od hodowcy.